Thường thì món xôi sắc màu này sẽ có các màu: vàng, trắng, xanh, cam, đỏ, tím... Theo quan niệm của người dân tộc vùng cao, màu sắc của xôi càng đẹp thì gia đình sẽ càng phát đạt, thịnh vượng. Trong đó, màu đỏ mang ý nghĩa của khát vọng. Màu xanh tượng trưng cho sự tươi tốt của núi rừng, cây cỏ. Màu vàng tượng trưng cho hạnh phúc ấm no đủ đầy. Màu tím tượng trưng cho sự trù phú của đất đai. Và màu trắng còn lại tượng trưng cho tình yêu trong khiết, chung thủy.
Với hình thức bắt mắt, độ dẻo thơm của gạo nếp nương xôi sắc màu đã trở thành món ăn truyền thống trong các dịp lễ Tết, sinh hoạt cộng đồng của đồng bào nơi đây.
Để tạo lên màu sắc độc đáo của xôi, thì người dân đã lựa chọn các loại cây quả đặc trưng của vùng núi để phẩm màu cho chúng. Màu trắng thì chính là màu sắc của gạo nếp cái hoa vàng nấu lên thành vậy, các màu sắc khác vàng, trắng, xanh, cam, đỏ, tím... đều được dùng lá dứa, lá cây sau đen, cây sau đỏ, lá cẩm, hoa đậu biếc, quả gấc… qua bàn tay khéo léo của những người phụ nữ dân tộc Nùng đã tạo nên một món xôi đậm đà bản sắc dân tộc.
Xôi ngũ sắc với tính dẻo thơm, nếu để lâu sẽ dễ bị cứng, khi ăn không cần đến những gia vị khác. Xôi sau khi được đồ xong được bày biện thành hình bông hoa năm cánh, hình ruộng bậc thang, hình tháp, nhiều tầng,…
Xôi ngũ sắc không chỉ ngon, đẹp mắt mà còn hội tụ những giá trị văn hóa truyền thống của người dân tộc vùng cao, mang triết lý âm dương và ý nghĩa nhân sinh cao cả. Nếu đến với Bắc Giang, bạn hãy thử hưởng thức món xôi sắc màu đặc sản vùng cao này nhé.
THÔNG TIN LIÊN HỆ
Đơn vị sản xuất: Tổ ẩm thực “Hương của núi”
Đại diện: Bà Hoàng Thị Thương/Chức vụ: Tổ trưởng
Địa chỉ: Xã Hương Sơn, Huyện Lạng Giang, tỉnh Bắc Giang.
Điện thoại: 0977568981