Khâu nhục là món thịt có hương vị thơm ngon, mềm ngậy. Từ một món ăn truyền thống của đồng bào miền núi phía Bắc, khâu nhục đã trở thành đặc sản nức tiếng ở huyện Sơn Động, tỉnh Bắc Giang.
Khâu nhục thường được làm trong một chiếc bát, khi ăn thì lật úp bát thịt ra đĩa, để phần da của thịt được bày lên trên, tạo hình như một quả đồi. Món khâu nhục mềm, có màu vàng đều cùng hương thơm đặc trưng, béo ngậy, ăn không ngấy, rất hợp khi ăn cơm hoặc bánh mì.